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企業需提升技術設備 釋放調味品產業潛力

發布時間 2016-06-17

作為美食大國,我國調味品行業發展現狀卻并不符合我國現象。據調查,我國復合調味品僅占全球市場份額的20%,國內市場潛力還未完全開發。為完善我國調味品產業結構,提升國際競爭力,行業已逐漸呈現三大趨勢。


隨著人們對高生活品質的追求,我國消費者對調味品的需求也會更加多樣化。辣椒精這味添加劑更讓人關注。


國內調味品企業應該針對消費者不同的烹飪需求,開發各種專用調味品,如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等,以此提高產品附加值。另一方面,復合調味品的前景更加廣闊。統計數據顯示,目前全球調味品市場中,復合調味品占市場份額的80%以上,我國只占20%,發展潛力很大。這就要求國內調味品企業要及時更新和強化核心技術,提升自身產品的國際競爭力。


調味品行業的未來走勢


經過10多年的快速發展,調味品產業的巨大潛力正在被釋放出來。目前,調味品行業已經呈現出以下三大趨勢:


一、細分化和多元化的趨勢日益明顯


調味品行業細分是遵循地域的飲食習慣以及新興的飲食潮流而來。突出“健康”、“自然”、“綠色”和個性化等元素,使調味品行業呈多元化方向發展。比如醬油行業的從醬油到老抽,從老抽到草菇老抽的幾次演變,說明2010年產品的細分化將會更加明顯。預計細分的趨勢將會沿著不同的細分人群去細分,現在市場已經有兒童醬油等,當然也會沿著不同的健康、保健方向進行細分,如鐵化醬油等。


二、產品升級節奏將越來越快


隨著人們生活水平的不斷提高,對調味品的方便化、營養化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調味品企業將產品升級。調味品產業的升級不僅僅體現在產品的包裝和行業的細分上,更主要體現在在保留傳統工藝的基礎上引入現代化和標準化的生產體系,建立起新的生產質量標準。因此調味品的產業升級重點體現在質量保障體系的升級。


三、市場運作精細化程度越來越高


大多數調味企業的市場都在沿用傳統的經銷商模式。這種粗放的市場運作模式奠定了企業創業之初高速增長的基礎。在國內銷售額過億的企業有兩千多家,在當今近三萬五千家調味品生產企業中占據8%。國內市場地域遼闊,調味品市場較為封閉,造就了一大批的調味企業割據一方。但隨著市場競爭的加劇,市場終端的爭奪焦點越來越突出。市場運作精細化程度越來越高,單單依靠經銷商的力量難以承擔起精耕市場的重任。因此調味品企業所關注的焦點已不僅僅在是品牌宣傳上,而在于改變現行的營銷機制上。對調味品銷售終端的控制力將直接體現出企業的競爭力

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